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龙腾小说吧 -> 其他类型 -> 不装了,我是厨神我摊牌了!

不装了,我是厨神我摊牌了! 第68节

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    开始吃饭。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』


    林旭拿起一块饼咬了一口,外皮焦香酥脆,而里面那层次分明的饼芯则软和中带着劲道,两种口感交织在一起,在葱香味的作用下,让人瞬间就饿了。


    从小到大林旭也吃过不少葱油饼。


    但从没今天吃的这么好吃过。


    不愧是国宴大师啊,随便做点家常饭菜也能好吃到这个程度。


    吃两口饼,端着碗里的酸辣汤再喝一口。


    嗯,酸辣开胃,里面还放了发汗的白胡椒粉,喝下去之后身体微微冒汗,感觉浑身上下瞬间通透了不少。


    徐新华刚坐下的时候,还觉得车仔真是夸大其词,不就是葱油饼配酸辣汤吗?咋还扯到国宴了?


    这要是国宴的话,那我岂不是从小吃到大嘛。


    但他吃到嘴里后才发现,用国宴级早餐来形容这饼的味道还真没错。


    口感、味道全都绝佳。


    好吃得让人能把舌头吞下去。


    早餐吃完。


    大家开始干活。


    徐新华虽然做不了烧腊,但这不代表他只能打下手。


    炸鸡爪、泡鸡爪、甚至卤鸡爪,他都能独自完成。


    这大大降低了林老板的工作量。


    上午十点。


    林旭将中午要用的姜汁莲藕做了出来。


    完美级的烹饪技法让这道菜不管口感还是卖相都有了提升。


    白嫩的藕片清脆爽口,酸甜的味道中夹杂着辣丝丝的生姜味道,别提多美味了。


    姜汁莲藕做好后,林旭看着剩下的姜汁,脑子里突然冒出了一个想法。


    姜汁皮蛋的味道和姜汁莲藕差不多。


    自己既然已经掌握了姜汁莲藕的做法,那用同样的方法把姜汁皮蛋做出来,应该也不难吃吧?


    他打算试试。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com


    储物间里就有皮蛋。


    这是高大爷昨天开始做早餐后,特意交代林旭买的,为的就是防止哪天想做皮蛋瘦肉粥时没食材。


    “拿皮蛋做什么?”


    高大爷好的问了一句。


    “还剩下点姜汁,我打算做点姜汁皮蛋尝尝。”


    高大爷一听,指了指灶台说道:


    “那你先把皮蛋煮一下。”


    煮?


    “有不少皮蛋会有溏心,直接切的话不仅粘刀,而且卖相也不好,所以饭店用皮蛋的时候,都会先煮一下。”


    听到师父的解释,林旭把手中的皮蛋放进锅里,冷水下锅开始煮制。


    趁着煮皮蛋的功夫,他开始调配做姜汁皮蛋要用的料汁。


    碗里放入半炒勺姜汁,再放入同样分量的镇江香醋,接着是生抽、料油、食盐和一点点白糖。


    搅拌均匀,让食盐和白糖彻底融化。


    正忙活的时候。


    高大爷看了看剩余的姜汁,笑着说道:


    “姜汁的用处很多,除了可以做凉拌菜之外,也可以做一些饮品和甜品,比如姜枣茶和姜撞奶之类的,女孩子比较喜欢,记得当年你师娘就特喜欢吃我做的姜撞奶,每次下班都缠着我给她做……”


    女孩子比较喜欢?


    林旭忽然想到了自家沈同学。


    既然师父经常给师娘做姜撞奶,那我是不是也应该经常给沈同学做啊?


    想到还有两张卓越级烹饪学习卡,林旭忽然问道:


    “师父,姜撞奶难学吗?”


    高大爷一愣,随即摇头说道:


    “不难啊,特简单,怎么?想给你的小女友做姜撞奶吃了?”


    林旭点了点头。


    “那你去买几盒纯牛奶吧,我这就教你怎么做!”


    第六十二章 翻译翻译,什么叫惊喜!


    用纯牛奶就能做出来?


    听起来好简单啊。


    林旭立马向门口走去,准备去超市买牛奶。


    “最好买巴氏灭菌奶,那个凝结效果更好一些。”


    林旭答应一声,去附近的社区超市买了一箱巴氏灭菌奶。


    再次回到店里。


    高大爷已经把锅里煮着的皮蛋全都捞了出来,这会儿正在冷水中投凉呢。


    见到林旭回来,他指着那几个皮蛋说道:


    “这得等凉透了才能剥开切块,不然很容易碎,咱还是先做姜撞奶吧,这个快,几分钟就好了。”


    “行!”


    高大爷选了一口店里平时没咋用过的不锈钢锅说道:


    “那几个炒锅里有油味儿,最好别用,免得把油味煮到了牛奶中……这姜撞奶挺简单的,要不我指点着你来做?”


    那我还怎么用烹饪学习卡啊?


    林旭说道:


    “您先做一遍吧,不看一遍我心里不踏实。”


    “年轻人自信点。”


    高大爷笑了笑,把锅清洗一下,随即放在灶上烧一下,去掉锅里的水分。


    然后就可以做姜撞奶了。


    这是一道每个男生都应该学会的甜品。


    因为牛奶有营养,而生姜有暖胃发汗的作用,对女生比较友好,特别是生理期的时候,一碗姜撞奶吃下去,因生理期而带来的暴躁心情立马就能缓解大半。


    高大爷往锅里放了四小勺白糖,然后打开两盒牛奶倒进了锅里。


    开火后。


    他拿着一只干净的竹制锅铲轻轻在锅里搅动着。


    这既能加速白糖融化,同时也能有效防止牛奶糊底。


    “姜撞奶不是瞎撞,对温度是有严格要求的,必须把牛奶加热到5到70度左右,才能让牛奶更快更好的凝结。”


    林旭认真点了点头。


    这可是必须要圈起来的知识点啊。


    正搅动的时候,高大爷看着林旭问道:


    “你打算做几碗?”


    “四碗吧,这一锅给甜甜她们吃,小悦那份等会儿我专门给她做。”


    这种爱心甜点,肯定要自己亲自动手做才有意义啊。


    “那你拿四个碗来,每个碗里放两小勺姜汁。”


    林旭照做了。


    他把盛好姜汁的碗依次摆在灶台旁边。


    “师父,5到70度这个不太好把握啊,怎么才能确定这个温度呢?”


    高大爷指了指旁边墙上挂着的厨房温度计:


    “孩子,不管什么时候,你都不要拒绝科技带来的便利。当然,要没有温度计,你也可以用传统方式……”


    他指着锅里煮的牛奶说道:


    “六七十度的时候,牛奶的边沿会出现一圈气泡并逐渐变大,这时候就可以往碗姜汁碗中盛了。”


    这么简单?


    这不是有手就会嘛?


    林旭甚至都不想浪费一张烹饪学习卡了。


    不过想想自己在烹饪方面最大的天赋就是烧开水泡方便面……算啦,浪费就浪费吧,总好过人设翻车。


    锅里牛奶边沿开始冒小气泡的时候。


    高大爷一手端着锅,一手拿着勺子,舀起锅里的牛奶便盛到了放有姜汁的碗中。


    往碗中盛的时候,他故意把勺子放高,让牛奶在重力的作用下狠狠地撞到碗中的姜汁上。
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