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龙腾小说吧 -> 其他类型 -> 不装了，我是厨神我摊牌了！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第523节
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- 太阳也没打西边出来啊，今天这丫头是怎么了？
等等……点心？
她看了看盒子里的小苹果，这不就是真苹果吗？
居然是点心，这做的也太……
韩淑珍起身来到旁边的水池旁边，用洗手液认真洗了洗手，这才拿起了那个精致的小苹果。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」
拿在手中发现确实是假的，这苹果轻飘飘的，还有点软，跟真苹果有很大差距。
不过能做到这种地步，确实很不简单。
韩淑珍拿在手中左看右看，越看越觉得这小苹果做得好。
“旭宝说了，不忙了就开始做新的面果，到时候我还给你送过来，让咱家韩主任好好品尝品尝。”
女儿真是长大了啊，知道来送东西吃了。
韩淑珍一脸欣慰的把小苹果掰开，看到里面的馅就忍不住尝了一口。
嗯，这小苹果做得是真不错，馅料中的苹果味非常浓郁，让人忍不住想多尝几口。
正吃着的时候，沈宝宝凑过来笑嘻嘻说道：
“妈，法拉利新出了一款跑车……”
她刚说到这里，韩淑珍就把剩下的一半小苹果放回餐盒，并递到了沈宝宝手中：
“这小苹果太贵，妈吃不起……”
沈佳悦：？？？？？？
我是想说把我的法拉利f置换一下，没说买新的啊。
那台f买几年了一直没咋开过，也就毕业那段时间为了把旭宝弄到手才开过几次，现在旭宝已经成功拿下，就没必要让f继续吃灰了。
置换一台更实用点的车岂不更好。
然而没想到话还没说完就遭到了老妈的拒绝。
呜呜呜呜这是什么塑料母女情？
她碎碎念的把自己的想法说出来，随即不满的嘟囔道：
“下次见到姥姥我绝对要告状，就说你偷吃了给姥姥做的高级点心，还教唆我偷她的金镯子。”
这次轮到韩淑珍无语了：
“想置换啥车直接置就行了，不用给我说，我闺女长大了，也得有自己的自由和财产支配权……以后只要你单笔消费不超过一百万，我跟你爸就不再过问了，行不行闺女？”
说话的时候，她再次打开餐盒，把剩下的半个小苹果吃了。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com
一边吃一边说着自己的条件：
“以后小旭做什么好吃的了，记得给妈送点。”
沈宝宝嘻嘻一笑，搂着韩主任的肩膀说道：
“就知道淑珍姐对我最好了……旭宝说还要做柿子、雪梨、大枣、山竹啥的，到时候做一样我就给你送一样。”
“好，我闺女真孝顺。”
母女俩重归于好，都没再提姥姥相关的话题。
店里，在冷库里冷静了两个多小时后，那些烙好的面饼总算是彻底凉透并回软，可以切丝了。
林旭从冷库里拿出来，把面饼对折后摆放在案板上，然后一张张摞起来。
对齐后，开始切丝。
为了方便炒制，炒饼的饼丝要相对窄一点，大概五六毫米就行，再宽的话，不仅不容易炒透，而且吃着也不方便。
要是烩饼或者焖饼，那宽度就得进一步提升到一厘米左右。
这样饼丝正煮制或者焖制的时候，能吸收更多的汤汁，吃起来会更美味。
饼丝切好后用手抖散，防止叠压在一起。
切好后放在筐里备用。
接着林旭拿来一颗卷心菜，去掉外面几片稍显干枯的叶子后，从中间切开，先将中间的菜梗去掉，接着放在案板上，切成和饼丝一样宽的细丝。
卷心菜口感发脆，略有苦味，吃起来正好能中和炒饼的油腻感觉，是炒饼的黄金搭档。
甚至不少人宁愿炒饼里没肉，也不能没有卷心菜。
除了卷心菜之外，还要切点配色用的胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝等配料。
这些虽然不是必需品，但掺进去后能明显提升卖相，还是需要放一些的。
接着拿来一块五花肉，切成边长为零点五厘米的肉条。
这样做的好处是能更好发挥出肉的香味，同时也让卖相更诱人，所有食材都是条状，这看起来多少会有些赏心悦目。
至于炒面中长见的绿豆芽，在做炒饼丝的时候倒不经常放。
因为豆芽容易出汤，掺在饼丝中有种汤汤水水的感觉，不容易做出干香的口感。
而且论去腻来说，还是卷心菜更胜一筹。
把食材准备好后，林旭又准备了一些葱姜蒜末，蒜末要多一些，因为不光在爆料头的时候要放，出锅之前也得放。
除了蒜末，出锅前还要放点去油腻的香菜梗，进一步降低炒饼的油腻感。
一切准备就绪，约莫沈宝宝也快下班了，架上炒锅，开始烹制。
锅烧热，滑锅后将油脂倒出来，重新烧热后下入切好的五花肉，利用锅里的温度，煸出油脂和香味。
这一步的火不用太大，慢慢煸炒，只有猪油煸炒出来了，炒饼的香味才够足，吃起来才更香，而五花肉，吃起来也更加爽口。
等到猪肉表面煸炒得微微焦黄，倒入葱姜蒜末，爆出香味。
接着倒入生抽白糖食盐，先给猪肉上个底味，接着放入切好的卷心菜，大火翻炒后倒入饼丝。
盖上锅盖，稍稍焖一下，让饼丝吸收一下锅里的水蒸气，同时也让卷心菜更快的熟起来。
焖一分钟后掀开锅盖，顺着锅边淋入半勺老抽，大火翻炒一下，让老抽均匀的裹在饼丝上。
继续翻炒。
约莫火候差不多了，放入胡萝卜丝和青红椒丝，翻炒均匀。
再顺着锅边烹入一点点提味增香的陈醋。
最后撒入剩余的蒜末和香菜梗，出锅装盘。
刚出锅的饼丝香味扑鼻，色泽红润，同时还泛着油光。
夹一筷子送进嘴里，油润的口感和浓郁的香味让人欲罢不能，油脂的丰腴，饼丝的劲道，卷心菜的脆爽，都深深让人着迷。
再捏着蒜瓣就一口，香味再次升华。
大蒜真是饼丝炒面之类的最佳搭档，吃的时候咬一口，再油腻的饼丝也会变得熨帖起来。
林旭给自己盛了一小碗，原本就是尝尝味道。
但就着大蒜来上这么一口之后，“尝”就变成了“吃”。
再来一口，“吃”就变成了“炫”。
碗中的饼丝风卷残云的被消灭了个干净，林旭直接又盛了一小盆，然后端着一小碗厨房里剥好的蒜瓣来到外面，坐在卡座上继续吃了起来。
不管什么时候，大口吃碳水都是让人很快乐的。
厨房里，马志强他们几个也在品尝着老板的手艺。
“嗯，这味儿真是好啊。”
“太过瘾了，就喜欢这种大口吃碳水的感觉。”
“人家不是说了嘛，饼丝配大蒜，越吃越能干。”
“锅里还有没了？一小碗可不太过瘾……没啦？”
“老板不是说要给老板娘留一些的吗？现在咋整？”
“……”
几人大眼瞪小眼的相互看着。
魏乾想了想说道：
“这样吧，朱勇你去面点部找老季要点切成细丝的手擀面，我做个生炒面条补救一下……”
第三百零三章 不一样的炒面，不一样的美味！上新主食还能触发任务？
“生炒面条？跟生炒排骨一样吗？”
庄一舟是苏南人，生炒面条这个词儿对他来说多少有些陌生。
朱勇这个湖北人也有些意外，他知道炒面怎么做，但生面条直接炒，那能吃吗？
一旁刚刚偷吃了几口炒饼的马志强反而懂生炒面条，一听做这款面条，他当即来了精：
“厨师长多做点啊，在京城闯荡这几年，也没吃过老家的生炒面条呢。”
刚刚的炒饼魏乾也没吃太饱，他点头说道：
“放心，这次我换大锅，多弄点，让朱勇和庄师傅也尝尝，这玩意儿除了费工夫之外，别的方面不比炒饼逊色。”
朱勇和庄一舟原本对生炒面条不感兴趣，觉得味道不会太好了。
但一听味道跟刚刚吃过的美味炒饼不相上下，当即就来了精。
只要好吃，那别的就好办了。
“庄师傅你切肉，我去找老季要点面条，越细越好是吧魏乾？”
“也不是越细越好，薄一点的，比细面条宽一点，就是那种韭菜面，薄点好熟，宽点劲道。”
要是几位厨师吃，那肯定是怎么好吃怎么来。 - 没看完？将本书加入收藏我是会员，将本章节放入书签复制本书地址，推荐给好友获取积分章节错误？点此举报
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