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龙腾小说吧 -> 其他类型 -> 不装了，我是厨神我摊牌了！ 不装了，我是厨神我摊牌了！ 第150节
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- 接着林旭开始和面。01bz.cc
高筋面粉中加入半小勺食盐、两个鸡蛋以及一点点碱面，然后用温水搅成面絮，再揉成面团，放在面盆中饧发。
加碱面的目的是让做出来的面皮更柔软，口感更滑一些。
趁着饧面的功夫，林旭切了一些葱姜丝放在一个大碗中，倒入一些凉白开，又放入一小勺食盐，然后抓洗几遍，让葱姜中的水分渗入到水中。
这样做出来的就是葱姜水了。
是做馄饨馅必不可少的配料。
而且用葱姜水，也能让不喜欢吃葱姜的人避免吃到葱姜末。
同一时间。
殷州市龙栖山风景区。
陈美娟看着丈夫林红旗问道：
“悦悦的父母都见过小旭了，老林你说我要不要去京城跟人家见一面？要是不闻不问，也显得咱也太没礼数了吧？”
儿子被儿媳妇的父母认可，她打心眼的高兴。
但又担心儿子是报喜不报忧，所以心里总有些不放心，想去京城再看看，顺便跟沈佳悦的父母坐下来吃顿饭。
要是可以的话。
她甚至都想让两个孩子抽空把婚定了。
悦悦和儿子四年的大学同学，早已经熟的不能再熟，要是能订婚的话，两边的父母也能安下心来。
林红旗喝了口山上采摘的野山茶泡的水：
“自打小旭打完电话你就忧心忡忡的，那就去看看吧，那些山货要不要带点儿？亲家虽然有钱，但不一定吃过咱这儿的山珍。”
上次潘达领来的一千多师生把所有山货全部买空后，一下子把景区这些人的采摘热情给激发了出来。
他们不仅在景区采摘，甚至还趁着休息时间去附近的山上寻摸。
所以没多久。
景区的山货就再次多了起来。
“带点带点，小旭的手擀面只有几样浇头，这次我准备多带点野山菌，教他做野山菌汤面，顺便也让亲家母尝尝我的手艺。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com”
比钱比不过人家，所以只能在厨艺方面找补了。
店里。
林旭把葱姜水做好后，拿来一块猪前腿肉，用刀切成肉片，然后将水中浸泡的开洋捞出来，控干水后放在肉片上，用菜刀开始剁馅。
开洋不用泡透，稍稍回软一点就行。
这样鲜味不流失，做出来的馅料也更美味。
把开洋和猪肉掺在一起剁馅，能让开洋的鲜味融入到猪肉中，让肉馅吃起来有股浓郁的鲜味。
肉馅剁好后盛在盆里开始调味。
盆里放入生抽、老抽、胡椒粉以及一小勺芝麻香油。
开洋和生抽中都含有盐分，所以食盐就不用额外加了，而且煮好后的馄饨在汤里也是要放盐的，所以馅料尽量清淡一些。
把所有调料搅拌均匀。
接着倒入葱姜水，把肉馅顺着一个方向搅动，一边搅一边抓起肉馅往盆底摔打。
这能让肉馅起胶发黏，吃起来口感会更好。
肉馅打好后放在冰箱的冷藏室中腌着。
这会儿面也饧发得差不多了，林旭拿出来，用擀面杖开始擀做馄饨用的面皮。
馄饨皮和手擀面的做法基本一致，唯一的区别就是加了碱面。
把面团擀成薄薄的面片，再缠在擀面杖上，用菜刀顺着擀面杖划开，这样一整张面片就变成了一张张的宽面片。
再将这些面片均匀切开。
包馄饨用的方形面皮就做好了。
“老板，你这是要包馄饨吗？”
车仔弄完几种面条浇头要用的食材，好的凑过来问道。
林旭点了点头：
“我岳母喜欢吃小馄饨，我准备包一点给她尝尝。”
“我以前干的那家店，包馄饨的时候喜欢放一些莲藕，吃起来脆脆的很好吃，你要不要也放点？”
车仔的提议让林旭眼前一亮。
对啊，我咋没想到放点儿莲藕进去呢？
鲜肉馄饨里光肉馅的话口感单调，要是放点脆脆的莲藕，这样吃着应该会美味吧？而且莲藕味道发甜，能增加肉馅的鲜味。
不过岳母喜不喜欢吃呢？
林旭想了想，拿着手机给自家沈同学发了条消息询问。
正在审计所摸鱼的沈佳悦看到消息。
偷偷咽了下口水。
哒哒哒的回了条消息：
“喜欢，我妈超喜欢的，你就赶紧做吧，记得多做点啊！”
消息发过去之后。
她这才自言自语道：
“我喜欢吃，我妈应该也喜欢吃吧？不过不喜欢也没事，大不了我受点委屈全吃了……”
看到沈同学的消息。
林旭他立马从储物间拿来一根莲藕。
去皮后细细切成绿豆大小的小粒，然后用加了白醋的清水淘洗两遍，洗掉表面的淀粉，放进肉馅中搅拌均匀。
把切好的面皮拿过来。
开始包馄饨。
小馄饨的包法很简单，将肉馅抿在面皮中间，然后把面皮皱皱巴巴的捏到一起就行了，突出一个随意。
倒是大馄饨的包法讲究一些。
什么元宝型、船型等等，光包法都有四五种。
这会儿还没到吃饭的时间，林旭把馄饨放在冰柜中冻着，这样能够防止面皮发黏，同时也能锁住馅料中的鲜味。
下午四点四十。
大家下班来吃饭的时候，林旭将冷冻的馄饨从冰柜里拿出来，开始煮馄饨。
把水烧上后，他拿来几个碗，里面放入一些泡好的紫菜，再放入一小撮虾皮、一点点食盐以及胡椒粉，最后来一小勺猪油。
这道鲜肉小馄饨不管馅料还是紫菜虾皮都是提鲜用的，鲜味过于突出。
所以需要用猪油把香味拉回来。
这样才能做到鲜香味美，让人欲罢不能。
锅里冒小泡的时候，把冷冻的馄饨下进去，等锅里的水开后，馄饨也煮得差不多了。
林旭先往每个碗中都舀入一些馄饨汤，把调料冲开，接着用漏勺把锅里的馄饨盛到碗里，再补一勺馄饨汤。
这碗香味和鲜味都非常浓郁的鲜肉小馄饨就算是做好了。
不远处。
结束了一天工作的韩淑珍，正满脸欣慰的看着厨房的方向。
有个贴心的女婿就是不一样啊，昨天就给他买了几件衣服而已，就偷偷做鲜肉小馄饨来感谢自己。
悦悦这闺女虽然不靠谱，但是找对象的眼光还是很不错的。
而且这丫头还知道自己喜欢吃鲜肉小馄饨。
也算是有了孝心。
不像前两天，尽说一些不过脑子的话，很让人怀疑是不是当年在产房抱错了。
很快。
馄饨就端上了桌。
“这味道闻起来又香又鲜，辛苦你了小旭。”
韩淑珍觉得这鲜香味真是馋人，忍不住就想尝尝。
林旭说道：
“我听悦悦说你喜欢吃莲藕馅的馄饨，就在里面加了一些莲藕，您等会儿尝尝味道咋样……”
莲藕？
我不太喜欢放莲藕的馄饨啊。
全家就悦悦喜欢吃。
难道是这黑心棉……
韩淑珍看了眼正一脸享受的品尝馄饨的闺女，心里微微一叹。
刚还夸这丫头孝顺呢。
现在看来……
这真是在医院抱错了吧？ - 没看完？将本书加入收藏我是会员，将本章节放入书签复制本书地址，推荐给好友获取积分章节错误？点此举报
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