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龙腾小说吧 -> 都市言情 -> 美食之神 第四百零五章 白粥配虾饺
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- 两位选手忙碌起来，这次的节目和上次厨神大赛不同，食材都是自备，准备的锅灶也是普通家用的。更多小说 ltxsba.com 更新最快并且也可以使用半成品，应该是为了节约录制的时间。
“这个就是我做的虾饺了。”钱朵将一个饺子托在掌心，朝镜头展示道。
钱朵的虾饺在家里就已经包好了，拿到现场只上灶蒸制即可。
“看起来不错，这个红色是里面的虾仁吗？”蒋文问道。
“没错，红色的是虾仁。”钱朵点点头，指着白色虾饺中隐隐透露出的一丝粉红：“这里面包的虾仁，都是我们用活虾现剥的。”
“活虾现剥，那你们一天要剥多少虾仁？”
“一天要剥两千只河虾。”
“两千只？全部用手剥吗？”
“是的。”
“那得多费功夫啊，您干吗不买已经剥好的成品虾仁呢？”
“成品虾仁很多都是死掉的虾剥的，不新鲜。”钱朵回道。
“难怪您的生意那么好。”
“那肯定，用心才能做出美食嘛。”
“王先生，您的猪手又有什么讲究呢？”魏涛走到舞台的另一般，朝正在忙碌的王继峰问道。
“我这个猪手啊，必须用新鲜的猪手，每个都要经过挑选，而卤制猪手的卤水，也必须用我们店里的老卤。”
“那您这桶老卤用了多少年了？”
“这桶老卤是当年我外婆调制的，到现在已经50多年。”
“哇，50多年？一直保存下来，它不会坏掉吗？”
“不会坏的，这个卤水我们每天都要对它加热，还要添加鲜汤和香料进去。”这个时候，桶中的卤水已经开了，冒着微微的热气，而里面的卤猪手则是事先卤制过一段时间，只等加热就好了。
“三位评委们，你们更看好哪两样美食呢？”蒋文朝评委席上的评委们问道。
“我看好王先生的‘秘制卤水猪手’，可能因为我本身是个肉食动物吧。”的戴季礼是个戴着眼镜，斯斯文文的中年男人，他笑道。
“我更喜欢虾饺和白粥，大鱼大肉吃多了会油腻，清清淡淡的小菜才是常客。”的林彤回道。
鱼汤肯定过滤了，去除了其中的杂质，这样煲出的白粥才能外表看似普通，而味道却比一般的白粥要美味许多。
再夹起一只虾饺，在放着米醋的碟中蘸了蘸，接着整个送入嘴中：“嗯，味道确实不不错。”
虾饺的馅料里除了虾仁外，还放了猪肉和芹菜，再配上胡椒、盐、小葱、姜粒等佐料，口感非常的劲道弹牙。
刘芒吃完一个虾饺，又夹起一个放在白粥中滚了一滚，这才轻轻一咬。
“没错！虾饺蘸上用鱼汤煲制的白粥一起入口。鱼和虾的味道在口腔中短暂结合后，其鲜美程度更上了一个台阶。难怪她的店面能专卖这两样东西，就能卖上三十年而长久不衰。”
“各位评委们，钱朵女士的虾饺和白粥怎么样？可以进行投票了吗？”
“非常不错！我从来没喝过这么鲜美的白粥，有什么秘诀吗？”戴季礼推推眼镜，问道。
“是啊，虾饺也非常好吃，一口咬下去，虾肉好像在口腔中活动一般。再配上这个白粥，简直太好吃了！”林彤也说道。
“钱女士，你的这个白粥放了什么东西？我尝出了一点鱼肉的味道，可是里面并没有发现鱼啊？”王澜的味觉明显比戴季礼和林彤高上一筹。
“刘芒师傅，您吃出来是怎么做的吗？”钱朵没有回答，而是笑着朝刘芒问道。
“你是将黑鱼的鱼骨煲汤，再用鱼肉略微过滤后制成清汤，然后再和大米一起煲煮对吧？”刘芒回道。
“嗯，是的！”见到刘芒一口说出了白粥的做法，钱朵明显一愣。
“我有个小小的建议。”刘芒接着竖起一根手指。
“您说。”
“用来煲制白粥的大米最好用当年出产的新米，不要用袋装米。因为袋装米都是陈米，它的香味远没有新米浓郁。”
“哗哗！”热烈的掌声响了起来，不止是个钱朵，也是给刘芒。
能一口尝出白粥的做法，还能指出其中的缺点，刘芒这个厨神称号果然不是白得的。rw
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