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龙腾小说吧 -> 都市言情 -> 美食之神 第九十六章 五眼的梦想
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- 白斩鸡是属于粤菜中最为普通的一道菜，有其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味的特点。龙腾小说 ltxsba.com
李若男说罗霸道选择这道菜的原因，是因为他身边有一个打下手的好酱料师傅。但其实要真正做好这道菜也没那么容易。
因为越是简单的菜肴，就越是难以掌握其中的神韵，这就跟蛋炒饭是一个道理。
想做好一道白切鸡有三重。一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。
主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软，末下过蛋的小母鸡。而且最好是农家饲养，不喂食饲料的原生土鸡。
这样做出来的鸡，才能皮爽肉滑、清淡鲜美。
宰杀好的鸡身放入水中浸烫，然后提起，再放入水中浸烫，再提起。
重复浸烫三次，使鸡的腹腔内外温度保持一致，但每次浸烫的时间不易太长。
最后将整鸡放入锅中，要求水没过鸡身煮15分钟左右。
鸡熟捞出，浸入准备好的冰水中，使其冷却。然后用洁净的毛巾将鸡全身表皮上的水份擦吸干净。
最后在鸡的全身表皮刷上熟油，使其光亮润滑。就可以切片摆盘了。
煮鸡的过程和火候也很重要，并不是简简单单将鸡煮熟就可以了。
其中，煮鸡的水温是其中的关键，要用到中国烹饪里的一种独特的技巧——浸。
中国菜里的浸，就是指用小火将汤汁烧至将滚未滚的状态，然后利用其中汤汁或者水里的热量将食物煨熟。
煮白斩鸡的水温只能精确的控制在80多度到90度之间。一但超出了这个范围，那做出来的鸡，在口感上肯定要差上一大截。
最后就是味了，这个味指的是两种，一种是指白斩鸡本身的鲜美味道，而另一种是指随鸡一起上桌的蘸碟。
白斩鸡这道菜流传的范围极广，粤、沪、琼都有各种做法。
煮鸡的程序差不太多，但其中的味道，却决定在最后的蘸碟上。
比如沪，这里的食客吃白斩鸡的时候必上虾子酱油，而粤里的老饕们则更喜欢蘸沙姜汁一点。
能调好一碟好蘸碟，需要厨师不俗的功底，和对食客口味的精准把握。
所以，有一个好的酱料师傅帮罗霸道，他这道白斩鸡就已经成功了一半。
罗霸道做白斩鸡，另外的两个厨师，一个做的是荷叶叫花鸡，一个做的是川味辣子鸡。
“叮铃铃！”
罗霸道这边的动作最快，率先按响了铃铛，宣告菜品完成了。
“要是换做刘芒的话，那杨岩会不会看上呢？”李若男不由自主的看向刘芒。
发现刘芒正侧着头，认真的听着五眼和她之间的对话。
“一定会看上！本小姐都喜欢的男人，那肯定是全天下最好的宝贝！”李若男心里美滋滋的想到。
“胖子，我公司里还有很多单身的小姑娘。长相、身材、学识都不比杨岩差，我介绍给你认识怎么样？她离你太远了。”李若男劝慰道。
“大姐头，算了吧。你知道吗？从我第一次在电视上看到杨岩开始，我就喜欢上她了。她就是我的女神！就是我的梦想！今生要是能找她做老婆，我情愿少活三十年！”
“刘芒，你看这个？”李若男实在不能理解，只有征询刘芒的意见。
“我支持你！”
出乎人意料的是，刘芒重重的一拍五眼的肩膀，坚定的站在他这一边。
“男人就是该有梦想！大胆去做自己喜欢做的事情！我觉得杨岩还不错，虽然我很少关注这些明星，但我从来没有听过她传出过绯闻，这在娱乐圈里可不多见。所以，她应该个好女孩，配你刚刚好！”
“配你刚刚好？！”李若男听到刘芒回答，差点一头晕倒在地。
一人疯就行了呗，还要两人一起疯，要不是知道刘芒和五眼的感情深厚，她铁定要出声反驳。
“一个男人只要勤奋、坚韧、自信、善良，自然就能吸引女人。这和长相没多大关系，更和金钱无关。”刘芒将目光投向站在台上的杨岩。
“有几个人生下来就有钱？现在穷不代表一辈子也穷！靠自己的双手去打拼，让喜欢的女人过上幸福的生活，这才是一个男人要做的事情。”
“老大！我会加油的！”五眼认真的点了点头。
听到刘芒说的话，李若男一怔，愣住了。
她看着眼前这个自己喜欢的男人，眼睛里亮起了小星星。
没错，这些东西也是刘芒身上的闪光点，这也是为什么，她会喜欢上他的原因。
因为，这些可贵的品质，在这个物欲横流的年代，已经很难从同一个男人身上看到了。
“胖子，等我的好消息，我会尽快介绍你们认识的。”
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