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龙腾小说吧 -> 都市言情 -> 美食之神 第九十一章 中国菜肴的技巧
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- “什么？”看到这个比赛结果，刘锐显得难以置信：“各位评委老师，你们是不是搞错了？”
“没有搞错，这个结果都是在观众的眼皮底下投出来的，绝对的公平。更多小说 ltxsba.com”老者说道。
“可是，我的彩虹包子不论是创意还是烹饪的手法，都是远超他的。为什么评分会那么低？”刘锐有些不服。
“你要知道，你的彩虹包子虽然独特，让人眼前一亮，但是在中国菜里，创意是永远比不过技巧的，这也是中国菜最大的特点！”
“我的彩虹包子还不够有技巧吗？简直是独一无二！”
“你错了，刘锐先生，可能你主修的是西式料理，所以对中国菜的理解有误差。”
老者顿了顿：“在中国菜里，技巧并不是指菜品的制作方法，而是指厨师自身的功底。”
老者夹起刘锐盒子里还剩下的一个包子：“你的彩虹包子在不知道制作方法前，是会让人觉得很新奇。但刘芒的灌汤包子，就算你知道了怎么做，每种食材的分量是多少，但若没有扎实的基本功和长时间对厨艺的浸淫，那是永远也做不出来的。”
老者想了想，来了个总结：“这也是中国菜的魅力之一，它看重的是做菜品的人，而不是菜品的本身。其它国家的料理你只要知道了菜谱都能制作出来，但中国菜永远不可能批量复制！因为术有高低，每一个中国厨师做出的菜品也永远不可能一样。”
“那您的意思是指这位刘芒先生，在烹饪上的技巧远胜于我，而我的彩虹包子制作方法也并没有那么复杂，他只要尝过一次就能复制出来对吧。”
“没错！”老者点点头：“以刘芒现在的厨艺和基本功自然是能做出来的。”
“那好！评委老师，时间还有的是，那您介不介意刘芒先生做一次我的彩虹包子，让我输得心服口服呢？”
“这个……？”老者将目光投向了刘芒，带着询问的意思。
“没问题。”刘芒很爽快的答应了。
他走到评委席边，伸出筷子夹起刘锐的彩虹包子尝了一口，点了点头：“如果各位不怕浪费时间的话，我可以试一试。”
“你确定？”刘锐冷笑起来：“如果你没有做到的话，那你该怎么办？”
“怎么办？你不是求个心服口服吗？如果我没有做到，我可以放弃这次比赛的名额。”
“老大，这样不好吧。”五眼忍不住劝阻道。
他很是不解，明明已经赢了，干嘛还要做这吃力不讨好的事情。
炼乳和奶油混在一块，再加入一点牛奶，慢慢搅成糊状。
“嗯，甜度还差点，虽然少加点，味道会更好，但我现在是复制，味道要一样。”刘芒尝了尝，心里想到。
“老大，汁液打好了。”
“嗯，用滤网去除残渣，我一会要用。”
台下的刘锐先是一脸戏谐的表情，好像在看这个不知天高地厚的人怎么出糗。
但越看却越惊诧，因为刘芒现在的做法和他的居然分毫不差，甚至比他更加的熟练。
“难道这个刘芒，以前也做过这道菜品？不可能啊，这道菜品是我为这次厨神大赛特意准备的，前段时间刚研发出来，根本就没有人尝过。”
刘锐摇了摇头，自我安慰：“一定是误打误撞，误打误撞罢了。”
糯米粉加入蔬菜和水果的汁液，分别揉捏成团。
这种制作各种颜色面点的方法，已经在中国传承了上千年，比如说菠菜饺子、抹茶包子……
这个刘锐居然可笑的以为是自己的原创，也不知道他是怎么混到这厨神大赛中来的。
“对了，他是怎么包成七个瓣的？”在包的时候，刘芒迟疑起来，好像被难住了。
“哈哈，这下不会了吧。”
刘锐心里高兴起来，因为他这个包子是用一种特殊的机器包的，人手根本就不可能做到。
“算了，还是用笨一点的办法吧，只要形状一样就行了。”
刘芒想了想，将七个面团分别揉成长条，然后合在一起，轻轻的搓成圆柱状。
最后用菜刀切成薄片，再用擀面杖稍作挤压，面皮的外观自然就形成了泾渭分明的七色。
将刚才放入冰箱急冻的馅心取出，包入面皮，彩虹包子的生坯就做好了。
“这！这怎么可能！”台下的刘锐像是一只被人掐住脖颈的公鸡，半响说不出话来。
“刘锐主厨，现在你相信我的话了吧？在中国烹饪里，技巧永远是机器无法取代的。”老者有些得意的笑了起来。
包子上蒸灶蒸熟表皮，然后打开刘锐用的那个液氮机器。在里面浸一下，迅速捞出，放入金属小盒中摆盘，最后加上一些干冰，盖上盖子。
这道刘芒版的彩虹包子就完成了。 - 没看完？将本书加入收藏我是会员，将本章节放入书签复制本书地址，推荐给好友获取积分章节错误？点此举报
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