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最强炊事兵
第597章卤肉饭
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小墨听到妈妈的话,连忙鼓起了嘴巴,在妈妈的眼睛前慢慢的吹了起来,吹了一会,妈妈笑道:“小墨真乖,帮妈妈吹掉了眼中的沙子。龙腾小说 ltxs520.com”
孟川也夸道:“小墨真厉害,一下就帮妈妈吹掉了眼中的沙子。”
小墨听到孟川的话,甜甜的笑了起来,“那以后叔叔眼中进沙子的话,小墨也帮你吹。”
孟川伸出小拇指,“好,小墨,那咱们拉勾。”
小墨立即伸出小拇指跟孟川勾在了一起,“拉钩上吊一百年不许变……”
拉完钩,孟川看向江巧云,“嫂子,那咱们走吧。”
江巧云点了点头,“学校旁边就有公交车,咱们坐公交回吧。”
在站牌等公交车的时候,孟川问道:“嫂子,既然这里有公交车的话,那为啥不让小墨乘公交车来学校,我记得好像是一米二以下的儿童乘坐公交车是免费的,咱们这里有没有这个规定?”
江巧云笑了笑,“小孟,这你有所不知,咱们这里的道路是非常堵的,有时候公交车半天不挪道,我也是怕小墨上课迟到才让她走路,毕竟小孩子多运动没什么不好的,而且公交车上人这么多,不一定有走路好的。”
“哦,原来是这样,不过想想也对,上下班高峰期的时候,公交车上这么挤,让一个这么小的小女孩上去跟大人一起挤,的确不太好,要是万一该到下车的时候,挤不下去的话,那是真的就耽误事了。”
不过有大人带着就会好很多,很快公交车来了,孟川立刻给小墨拦出一条道,“让小孩先上么。”
孟川这个带着大檐帽的解放军军官在这一拦,路人也都不好意思往上挤了,孟川看到小墨妈妈和小墨都上了车,才跟着上车。
车上依旧是没有座位的,不过好心人还是多,见到小墨还很小,一个中年大叔就站了起来,把位置让给了小墨,小墨连忙说道:“谢谢爷爷。”
这句爷爷可把这个中年大叔喊尴尬了,小墨妈妈连忙说道:“应该叫叔叔的。”
孟川做卤肉的办法其实和做红烧肉的办法差不多,都是要给五花肉过下油的,这样做出的肉,才会肥而不腻,吃起来才香。
孟川首先往锅里倒上一点点油,等油热后放入葱姜蒜大料爆香,因为是香料,所以不需要爆香太久,不然会糊,只要闻到香味,在过几秒,就可以倒入切好的五花肉。
炒五花肉的时候,得注意点火候,厨艺好的人,可以用大火来烹饪,要是厨艺一般的话,孟川建议用中火,毕竟孟川炒五花肉并不是为了炒熟它,而是想多多少少的把五花肉里的肥油给炼出来一点,这样吃起来口感才会更好。
不过即使目的是为了炼肥肉上的油,那也不能使劲炼,五花肉之所以好吃,关键就是在那肥瘦相间的肉上了,如果炼太长时间,把肥肉练成肉渣了,反而是得不偿失。
所以孟川看到小肉块炒成金黄色后,就没在继续炒,放入香葱和香菇,搅拌均匀后,就开始加入料酒、生抽、老抽、冰糖等调料。
此时把火调小,往锅里加入水,水必须要没过食材,开始慢慢炖。
炖的时间最好是在一个小时左右,然后在出锅前,撒上一些盐巴,卤肉就做好了。
孟川想到小墨还想吃卤蛋,于是从冰箱里拿出三个鸡蛋,先用白水煮开,然后剥开蛋壳,把水煮蛋放进卤肉锅里一块卤。
至于米饭,孟川就直接用电饭煲做了。
做好后,孟川找来三个盘子,先把米饭舀到盘子里,然后把焯水焯熟的青菜整片的摆在米饭上,随后把卤蛋用刀切开,摆了半个摆在青菜上,最后在往盘子里浇上卤肉和卤汁,一盘色泽诱人的卤肉饭就大功告成了。
小墨和小墨妈妈闻着厨房里的卤肉味,早都馋的一个劲在吞口水,当看到孟川端着卤肉饭出来的时候,立刻就冲了上去,准备大快朵颐一番。
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